植物油酥餅 (藍莓果醬)

晚餐吃飽後，因為不想屁股又黏在沙發上
看了一下時間，8:30，那再做一次酥餅好了
因為昨天做的通通都分光光，自己家反而沒得吃

第一盤仍然是蔓越莓，因為所剩不多，所以全下了
經過之前幾次的經驗，這次做的比之前更漂亮

第二盤做了小小的變化，餅中間加了一點藍莓果醬
因為有果醬的關系，糖的份量又減少更多
吃起來酸酸甜甜，真不錯呀

二盤也才16片，放涼了之後
我自己吃了3片，溫ㄤ一片接一片的吃了7片，結果又剩不多了
照他這種速度，我哪裡來的急烤呀

材料

蔓越莓：低筋麵粉 52g，植物油 20g，砂糖 12g，鹽 1/8茶匙，蔓越莓12g
藍　莓：低筋麵粉 52g，槙物油 20g，砂糖 7g，鹽 1/8茶匙

烘烤

1. 烤箱調到160度，預熱10分鐘

2. 蔓越莓：120 度，烤2分鐘，90 度，1分鐘，70 度，1分鐘，關掉悶熱1分鐘
　果　醬：120 度，烤2分鐘，70 度，烤3分鐘，關掉悶熱2分鐘

植物油酥餅 (蔓越莓)

星期六頭痛了一整天，連晚上睡覺的品質都非常的差

半夜醒來很多次外還痛到沒辦法睡

隔天早上起床梳洗後外出吃飯順便買了一盒頭痛藥

進門後立馬吞了2顆，還好藥效很快的發揮，終於讓我恢復正常了

雖然今天回溫，可是確沒有很想出門

下午的時間當然就是繼續研究我的烤箱啦

這次多加了蔓越莓，至於多少量呢? 我忘了量

因為有之前的經驗，知道麵糰的大小

所以抓了半把後再用剪刀剪的更小更碎

烘烤的溫度和時間終於比較有概念

下午做了二盤，第二盤終於像樣了

加了蔓越莓，真的很好吃

連溫ㄤ都說這個很適合配咖啡

材料

低筋麵粉 52g，植物油 19g，砂糖 12g，鹽 1/8茶匙，蔓越莓半把

步驟

1. 植物油、糖、鹽混合，打蛋器攪拌3分鐘

2. 粉類過篩加入，以切拌方式混合成散狀

3. 加入蔓越莓

4. 烤箱調到170度，預熱10分鐘

5. 用手直接將麵糰擠壓柔成糰狀

6. 麵糰稍微壓扁整成方形，均勻切成8等份，再將小麵糰柔成丸狀，手壓後再放入烤盤

7. 溫度調至120度，烤2分鐘，溫度再調降至90度，烤2分鐘，再調降70度，烤1分鐘

8. 關掉再讓它悶熱約1分鐘，出爐放涼

植物油酥餅 (咖啡口味)

除了蛋糕外，最近進步到想試做小餅乾咧

(是說，我的蛋糕品質都還沒穩定，尤其是賣相這個部份，總是有驚喜)

所以超想買台專業一點的烤箱

可惜家裡的空間有限，所以想想就好....

上星期日突然叫溫ㄤ看一下家裡的烤箱能到幾度

沒想到我家烤箱竟然能到 250 度，這下開心了我

前幾天一直研究 Carol 老師的餅乾食譜

千挑萬選，選了家裡有現成材料而且簡單的餅乾來試試

結果因為不小心了一些事情

原本是西雅圖咖啡變成西雅圖碳燒咖啡

雖然它毫無賣相可言，但意外的是，它還滿好吃的ㄋ

連我自己都大笑了

我的習慣是東西放進烤箱或電鍋後

在等時間的過程中，同時馬上清洗剛剛用完的容器

然後因為對烤箱陌生、不確定烤箱預熱需多少時間、忘記麵糰壓太薄不能烤太久

所以它就變味了

然後整個家裡，連同樓上的二個房間都是濃濃的碳燒咖啡味，好香呀

材料

低筋麵粉 60g，植物油 20g，砂糖 20g，鹽 1/8茶匙，咖啡粉 1/2 茶匙 + 溫水 1/2茶匙先拌勻

步驟

1. 植物油、糖、鹽混合，攪拌至溶化均勻

2. 粉類過篩加入，以切拌方式混合成散狀

3. 用手直接將麵糰擠壓柔成糰狀

4. 麵糰稍微壓扁整成方形，均勻切成8等份，再將小麵糰柔成丸狀

5. 手壓後再放入烤盤中烤10分鐘

7. 出爐至鐵架上放涼

後記:

原來烤箱要預熱170度10分鐘

清爽雞湯清麵

因為食客只有我一個人，所以配菜也不需太多

因為加了黑棗，所以湯頭帶有一點甜甜的味道

重點是

完全不需要加任何調味調

它就非常的健康又好吃

一人份

材料:

雞架2個 / 肉絲少許 / 青菜少許 / 黑棗 6顆

準備工作: :

1. 配料川湯備用

步驟: 

1. 雞架入鍋並煮開

2. 加入黑棗並轉小火熬煮1小時

小撇步:

1. 黑棗顆數可自行調整

2. 黑棗我會讓它煮到小破，這樣味道才會溶入湯裡

蜂蜜草莓蛋糕

終於，沾鍋情況改善很多

可是底部仍較濕潤

到底是為什麼呢

下次油的部份改20ml來試試好了

除了這個原因外，蛋糕還是非常滴的吃

這口味是到目前為止我最喜歡的

第一次做時草莓醬放多少，其實我忘了，之後都是隨興放

材料部份:

蛋黃糊

蛋黃3個 / 砂糖30g / 植物油30ml / 低粉60g / 牛奶20ml / 蜂蜜15ml / 

蛋白霜

蛋白3個 / 砂糖30g / 檸檬汁5cc

準備工作

1. 牛奶 + 蜂蜜，拌勻備用

2. 草莓醬20g

3. 內鍋抹一層奶油，液體油不適合

步驟: 

1. 蛋黃 + 砂糖，打至乳白色

2. 加入蜂蜜牛奶與植物油拌勻

3. 低粉過篩拌勻

4. 舀約3湯匙蛋黃糊與草莓醬拌勻備用

5. 蛋白打至粗泡加入砂糖與檸檬汁拌勻 (砂糖分2次加入，第2次與檸檬汁一起)

6. 挖 1/3 蛋白與蛋黃糊以切拌方式拌勻

7. 倒進剩下的蛋白霜，仍以切拌方式拌勻再倒入鍋中

8. 慢慢加入草莓醬，分散倒入，不要集中在同一處，再用攪拌棒左右、上下、劃圈方式

    迅速攪拌

9. 選擇米飯功能，嗶聲後再選擇加熱(25分鐘)，之後通常我會在剩10分鐘和5分鐘時掀蓋偷看，再用水果刀戳戳看，如果頂部不沾，表示熟了

再來就等涼試吃，然後放冰箱，隔天因為冰過的關系，更好吃了~

小撇步

1. 這邊用的湯匙是飛機上吃東西用的那種塑膠湯匙

2. 其實再加熱的那25分鐘，並不用真的用到這麼久，通常剩5分鐘我就開鍋了

紫米牛奶麵包

 

家裡的麵包之前都是溫ㄤ做的，但他做的有點隨興，有時OK有時很不OK

有一次做的麵包，到了下午吃的時後就像在啃餅乾，當零食打發的那種

所以該是換人做做看的時後了

至少材料上，該多少就是多少

剛出爐，有溫度時，軟軟的當然好吃

重點在放涼後的隔天，口感又是如何比較重要

第二天早上

外層仍然有嚼勁，是我們喜歡的口感

內層柔軟多了，但還是有點乾，不夠軟

紫米飯太硬，會卡在牙齒上，有時還很難摳下來

N姐說我的麥方沒有完全發酵

這說明一件事

紫米麵包還有下次

紫米飯:
紫米50g，冷水70cc

紫米洗淨泡水一夜，隔天再煮成紫飯

紫米麵糰:

紫米飯 61.6g / 高筋麵粉 440g / 酵母 6.52g / 鹽6.16g / 砂糖26.4g / 牛奶 264cc / 植物油 35.2g

食譜參考來源: Carol 自在生活

輕乳酪蛋糕 (乳酪片)

第一次做輕乳酪蛋糕，沒想到竟然成功了! 實在是很爽! 

因為家裡沒有烤箱，所以只能用電鍋，沒想到這飛利浦好用到爆

雖然與烤箱的成品不同，但狠好吃，重點是吃過的都說讚.

材料部份:

蛋黃糊

蛋黃 3個

牛奶 50g

低筋麵粉 20g

玉米粉 20g

檸檬汁 1茶匙=5c

牛奶乳酪

牛奶 70cc

乳酪片 4片(約84g)

細砂糖 10g

蛋白霜

蛋白 2個

檸檬汁 1/2茶匙 (幫助打發)

細砂糖 30g

準備工作:

1. 乳酪片剝成小塊

2. 玉米粉、低麵粉混合均勻過篩

3. 牛奶乳酪放入鍋中並放在瓦斯爐中備用

步驟: 

1.  過篩粉類 + 50cc牛奶拌勻後 + 3個蛋黃與檸檬汁拌勻

2. 製作蛋白霜

    2.1 蛋白打至粗泡加入糖與檸檬汁 (先加15g糖拌勻後再加15g糖與檸檬汁)

3. 牛奶乳酪在爐火上小火加熱至乳酪片完全融化就關火

4. 將蛋黃糊加進牛奶乳酪混合均勻

5. 加入 1/3 蛋白，拌勻後再整個倒入剩下的蛋白霜內拌勻

6. 出來的成品塗抹一點草莓醬，讓表層亮亮的，就很漂亮

補充說明:

蛋白霜再加入15g的糖與檸檬汁後，可開始做牛奶乳酪

右手打蛋白霜，左手攪拌乳酪

因為乳酪蛋黃糊冷掉再跟蛋白混合的話，會有沉澱的問題

參考來源: Carol 自在生活