紫米牛奶麵包

 

家裡的麵包之前都是溫ㄤ做的，但他做的有點隨興，有時OK有時很不OK

有一次做的麵包，到了下午吃的時後就像在啃餅乾，當零食打發的那種

所以該是換人做做看的時後了

至少材料上，該多少就是多少

剛出爐，有溫度時，軟軟的當然好吃

重點在放涼後的隔天，口感又是如何比較重要

第二天早上

外層仍然有嚼勁，是我們喜歡的口感

內層柔軟多了，但還是有點乾，不夠軟

紫米飯太硬，會卡在牙齒上，有時還很難摳下來

N姐說我的麥方沒有完全發酵

這說明一件事

紫米麵包還有下次

紫米飯:
紫米50g，冷水70cc

紫米洗淨泡水一夜，隔天再煮成紫飯

紫米麵糰:

紫米飯 61.6g / 高筋麵粉 440g / 酵母 6.52g / 鹽6.16g / 砂糖26.4g / 牛奶 264cc / 植物油 35.2g

食譜參考來源: Carol 自在生活