清爽雞湯清麵

因為食客只有我一個人，所以配菜也不需太多

因為加了黑棗，所以湯頭帶有一點甜甜的味道

重點是

完全不需要加任何調味調

它就非常的健康又好吃

一人份

材料:

雞架2個 / 肉絲少許 / 青菜少許 / 黑棗 6顆

準備工作: :

1. 配料川湯備用

步驟: 

1. 雞架入鍋並煮開

2. 加入黑棗並轉小火熬煮1小時

小撇步:

1. 黑棗顆數可自行調整

2. 黑棗我會讓它煮到小破，這樣味道才會溶入湯裡

蜂蜜草莓蛋糕

終於，沾鍋情況改善很多

可是底部仍較濕潤

到底是為什麼呢

下次油的部份改20ml來試試好了

除了這個原因外，蛋糕還是非常滴的吃

這口味是到目前為止我最喜歡的

第一次做時草莓醬放多少，其實我忘了，之後都是隨興放

材料部份:

蛋黃糊

蛋黃3個 / 砂糖30g / 植物油30ml / 低粉60g / 牛奶20ml / 蜂蜜15ml / 

蛋白霜

蛋白3個 / 砂糖30g / 檸檬汁5cc

準備工作

1. 牛奶 + 蜂蜜，拌勻備用

2. 草莓醬20g

3. 內鍋抹一層奶油，液體油不適合

步驟: 

1. 蛋黃 + 砂糖，打至乳白色

2. 加入蜂蜜牛奶與植物油拌勻

3. 低粉過篩拌勻

4. 舀約3湯匙蛋黃糊與草莓醬拌勻備用

5. 蛋白打至粗泡加入砂糖與檸檬汁拌勻 (砂糖分2次加入，第2次與檸檬汁一起)

6. 挖 1/3 蛋白與蛋黃糊以切拌方式拌勻

7. 倒進剩下的蛋白霜，仍以切拌方式拌勻再倒入鍋中

8. 慢慢加入草莓醬，分散倒入，不要集中在同一處，再用攪拌棒左右、上下、劃圈方式

    迅速攪拌

9. 選擇米飯功能，嗶聲後再選擇加熱(25分鐘)，之後通常我會在剩10分鐘和5分鐘時掀蓋偷看，再用水果刀戳戳看，如果頂部不沾，表示熟了

再來就等涼試吃，然後放冰箱，隔天因為冰過的關系，更好吃了~

小撇步

1. 這邊用的湯匙是飛機上吃東西用的那種塑膠湯匙

2. 其實再加熱的那25分鐘，並不用真的用到這麼久，通常剩5分鐘我就開鍋了

紫米牛奶麵包

 

家裡的麵包之前都是溫ㄤ做的，但他做的有點隨興，有時OK有時很不OK

有一次做的麵包，到了下午吃的時後就像在啃餅乾，當零食打發的那種

所以該是換人做做看的時後了

至少材料上，該多少就是多少

剛出爐，有溫度時，軟軟的當然好吃

重點在放涼後的隔天，口感又是如何比較重要

第二天早上

外層仍然有嚼勁，是我們喜歡的口感

內層柔軟多了，但還是有點乾，不夠軟

紫米飯太硬，會卡在牙齒上，有時還很難摳下來

N姐說我的麥方沒有完全發酵

這說明一件事

紫米麵包還有下次

紫米飯:
紫米50g，冷水70cc

紫米洗淨泡水一夜，隔天再煮成紫飯

紫米麵糰:

紫米飯 61.6g / 高筋麵粉 440g / 酵母 6.52g / 鹽6.16g / 砂糖26.4g / 牛奶 264cc / 植物油 35.2g

食譜參考來源: Carol 自在生活

輕乳酪蛋糕 (乳酪片)

第一次做輕乳酪蛋糕，沒想到竟然成功了! 實在是很爽! 

因為家裡沒有烤箱，所以只能用電鍋，沒想到這飛利浦好用到爆

雖然與烤箱的成品不同，但狠好吃，重點是吃過的都說讚.

材料部份:

蛋黃糊

蛋黃 3個

牛奶 50g

低筋麵粉 20g

玉米粉 20g

檸檬汁 1茶匙=5c

牛奶乳酪

牛奶 70cc

乳酪片 4片(約84g)

細砂糖 10g

蛋白霜

蛋白 2個

檸檬汁 1/2茶匙 (幫助打發)

細砂糖 30g

準備工作:

1. 乳酪片剝成小塊

2. 玉米粉、低麵粉混合均勻過篩

3. 牛奶乳酪放入鍋中並放在瓦斯爐中備用

步驟: 

1.  過篩粉類 + 50cc牛奶拌勻後 + 3個蛋黃與檸檬汁拌勻

2. 製作蛋白霜

    2.1 蛋白打至粗泡加入糖與檸檬汁 (先加15g糖拌勻後再加15g糖與檸檬汁)

3. 牛奶乳酪在爐火上小火加熱至乳酪片完全融化就關火

4. 將蛋黃糊加進牛奶乳酪混合均勻

5. 加入 1/3 蛋白，拌勻後再整個倒入剩下的蛋白霜內拌勻

6. 出來的成品塗抹一點草莓醬，讓表層亮亮的，就很漂亮

補充說明:

蛋白霜再加入15g的糖與檸檬汁後，可開始做牛奶乳酪

右手打蛋白霜，左手攪拌乳酪

因為乳酪蛋黃糊冷掉再跟蛋白混合的話，會有沉澱的問題

參考來源: Carol 自在生活