輕乳酪蛋糕 (乳酪片)

第一次做輕乳酪蛋糕，沒想到竟然成功了! 實在是很爽! 

因為家裡沒有烤箱，所以只能用電鍋，沒想到這飛利浦好用到爆

雖然與烤箱的成品不同，但狠好吃，重點是吃過的都說讚.

材料部份:

蛋黃糊

蛋黃 3個

牛奶 50g

低筋麵粉 20g

玉米粉 20g

檸檬汁 1茶匙=5c

牛奶乳酪

牛奶 70cc

乳酪片 4片(約84g)

細砂糖 10g

蛋白霜

蛋白 2個

檸檬汁 1/2茶匙 (幫助打發)

細砂糖 30g

準備工作:

1. 乳酪片剝成小塊

2. 玉米粉、低麵粉混合均勻過篩

3. 牛奶乳酪放入鍋中並放在瓦斯爐中備用

步驟: 

1.  過篩粉類 + 50cc牛奶拌勻後 + 3個蛋黃與檸檬汁拌勻

2. 製作蛋白霜

    2.1 蛋白打至粗泡加入糖與檸檬汁 (先加15g糖拌勻後再加15g糖與檸檬汁)

3. 牛奶乳酪在爐火上小火加熱至乳酪片完全融化就關火

4. 將蛋黃糊加進牛奶乳酪混合均勻

5. 加入 1/3 蛋白，拌勻後再整個倒入剩下的蛋白霜內拌勻

6. 出來的成品塗抹一點草莓醬，讓表層亮亮的，就很漂亮

補充說明:

蛋白霜再加入15g的糖與檸檬汁後，可開始做牛奶乳酪

右手打蛋白霜，左手攪拌乳酪

因為乳酪蛋黃糊冷掉再跟蛋白混合的話，會有沉澱的問題

參考來源: Carol 自在生活