2016年1月3日
焦糖布丁蛋糕
這款真的是很受歡迎
超好吃的
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第一次做，我想應該是有成功
今天的食客一致都說好吃也呷意!!!
焦糖煮太久，吃起來苦苦的
材料沒減少，變成焦糖液太多
所以倒扣出來時盤子下面都是焦糖液
只好趕快把多的倒出來不然下面就像一攤水呀
焦糖布丁的糖量我有減少
因為老師的是6"材量，但我只有5"的烤模
所以多的布丁液和麵糊用了5個小鋁薄模
麵糊的部份再多加了一點可可粉
這樣才不會整體的顏色都一樣
沒有焦糖只有布丁蛋糕也是不錯吃的
沒有焦糖只有布丁蛋糕也是不錯吃的
食譜來源: Carol 自在生活/焦糖布丁蛋糕
額外
- 2016/07/1ˋ 抹茶戚風蛋糕捲
麵糊重300g
烤盤: 28x24x3
- 2016/07/13 抹茶戚風蛋糕捲
麵糊重250g
烤盤: 18x18x4
- 2016/07/08 檸檬蛋黃醬
- 2016/07/07 巧克力戚風
麵糊重250g
烤盤: 18x18x4
- 2016/07/03 原味動物性鮮奶油
動物性鮮奶油29g、糖3g
鋼盆下有放濕布與已結冰的保冷劑，共打10分鐘
- 2016/01/03 咖啡戚風
只有上面皺、回縮
其它部位完全沒有
- 2015/11/25 檸檬抹茶海綿蛋糕
吃過的人都說有一點點乾
我也覺得有那麼一點點
抹茶4G
- 2015/10/24、2015/10/25 巧克力、火龍果心型海綿
剛從冰箱拿出
- 2015/10/18 百香果戚風
表層顏色已深甚至有點焦黑
但上層仍舊比較濕
- 火龍果戚風蛋糕
6"材料分2個4"烤模，剩餘的麵糊可再裝5-6個杯子蛋糕
出爐後仍會倒放，但表面都會皺
2015年12月4日
2015年12月2日
斑馬紋蛋糕
不管做幾個都還是有點乾、有點硬
實在是不知道為什麼會這樣，又或許是這樣的材料做出來的口感就是這樣
但，這個答案是無解，而且每個人的口感又都不一樣
一直以來我都是用基礎海綿的材料量來做
除了檸檬加很多造成太濕的原因外
其它的成品吃起來都差不多
所以這次我改用原味海綿蛋糕的量來試
嘿嘿…… 就是這個口感啦
基礎海綿QA裡有網友問到不用加牛奶嗎
老師的回覆是不用，因為這裡的蛋量足夠
但因為我又要加檸檬的關系
所以減一顆蛋的量來試試
結果非常的成功
今天倒麵糊時我又小換了一點方式
結果，斑馬紋咧? 不見了!
不見就算了，還沒什麼紋路，氣人了
Carol 自在生活: 基礎海綿
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星期日做了2個一樣的蛋糕，只是第2個失敗
因為貪心，檸檬加到32g，結果太濕了，變的有點QQ的口感
這星期阿計回來，加上豬大哥27號生日
所以星期日早上做了一個蛋糕要讓阿計帶回家補給他
沒想到伯父伯母下午來探望阿木
早上的成品就拿來招待客人
午餐吃完後再做一個給豬大哥
結果要給人家的生日蛋糕卻因為阿姨的貪心結果失敗了
真是拍謝ㄚ
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因為No姐說有一點點乾，所以今天再做一次
原本是15分鐘，今天縮短2鐘，但結果還是一樣
連我自己都覺得有一點點
今天的蛋比較大顆，奶油30g、檸檬25g、抹茶4g
除了乾一點外，檸檬味有明顯多了而且也有抹茶的味道
今天換另一個方式倒麵糊，結果實在是某水
原本還自以為是覺得應該會不錯，但我錯了
抹茶的顏色不夠深，沒有突出，看起來沒有什麼紋路
下次再來換別的方式
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今天有小心了，可可粉沒有被我喇一起
檸檬改為20g
可是因為這個模是中空的
倒麵糊時沒辦法倒在中間讓它自己散開
所以換了一點方式，不過還是有漂亮紋路
但也不錯
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星期六的球賽實在是看不去
加上星期一要補同事的生日蛋糕
所以再來試做看看
可能心情受到影響
結果可可粉和低粉全喇在一起了，只好將錯就錯
所以這個不是斑馬紋呀
但成品仍然很漂亮
檸檬取代了牛奶的量，總共倒了 27g 左右吧
一吃就有檸檬味，我狠甲意
但液體太多，不適合
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因為沒有奶油乳酪
所以用同樣的做法做了海綿蛋糕
不過檸檬只有1大匙，沒有檸檬味咧
另外可可粉 3g
抹上鏡面果膠也很漂亮
抹上鏡面果膠也很漂亮
超成功dear
食譜來源: Carol 自在生活
2015年11月6日
檸檬海綿蛋糕
11/3 工具箱裡又多了一的款: 5.5" 雙層空心菊花模
因為材料量是6"，多的麵糊就用其它小模
檸檬只有1大T，完全沒檸檬味
反而是濃濃的蛋香
菊花模15分鐘，放下層不要放中層
約3分鐘，表面有點上色且有硬膜蓋錫箔
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用甜甜圈模也很可愛滴
不過70度的結果，看來溫度要再調降了
還好的是，吃起來沒有臭灰搭味
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最近檸檬多多
這種酸酸的蛋糕，我超愛
所以檸檬汁都會超過老師寫的量
但吃起來真的很爽
這款蛋糕，我用了7個不同的烤模
中空的這種超難倒扣，只要烤模需抹油拍粉
到目前為止都是我的死穴
昨天更慘，無全屍
2015年10月25日
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