巧克力大理石磅蛋糕

昨天新買的烤模

補公公的生日蛋糕

今天試做成功

明天正式

希望順利

食譜來源: Carol 自在生活

檸檬奶油磅蛋糕

萊姆買了好久，被我放到軟了，這2天趕工把它用掉

可是沒有用到汁，覺得有點可惜

第1次做的時後倒扣不出來，用暴力才成功，可是就醜掉了
第2次還是掉不下來，雖然還是有用暴力，不過力道有輕一點
所以醜掉的地方在底部，只有一點點，外觀還算可以

第1天當下午茶，第2天當早餐，好好吃呀~
如果可以加點萊姆汁，提高一點酸度我覺得會更棒

食譜來源: Carol 新手烘焙第一本書，Page 171

檸檬火山

這是在實踐上課學到的
烤出來就像一座小火山要爆的感覺，小小的很可愛
檸檬口味，我真的很愛

超濃巧克力蛋糕 Part 2

 

生日聚會就在明天了

經過星期一的試做

同事和老師試吃後的感想和意見、Carol 老師的意見和說明

希望今天的蛋糕可以順利

因為怕上層沒烤透，所以調低溫加錫箔紙蓋著讓它一直烤一直烤一直烤

結果烤太久，上層有點硬了 哈哈哈

不過還好這款蛋糕上面是有灑糖粉

巧妙的把上層醜醜的蓋掉，遮住缺點

灑上糖粉後真的就差好多

放進盒子裡整個就漂亮起來

星期日拿出來獻醜

朋友吃了第一口都說是布朗尼，可是我做的不是布朗尼啊

好加在他們都說好好吃，而且壽星很喜歡

說真的，朋友喜歡，我就很開心

前一晚在廚房搞到爆汗也值得了

板橋郭雪芙生日快樂

食譜來源: Carol 自在生活

火龍果戚風蛋糕 Part 2

一次烤二個4"，烤2次 

但是都1個正常，1個不正常

食譜來源: Carol 自在生活

火龍果戚風蛋糕 Part 1

食譜來源: Carol 自在生活

超濃巧克力蛋糕 Part 1

朋友生日快到了
因為她喜歡吃巧克力，和N討論後決定選Carol老師的超濃巧克力蛋糕送她
但之前沒有做過這個，所以我需要提先試做
可是，我失敗了

這款蛋糕的留言超多，我全部看完，而且還看了3次
重要的QA還做了筆記以提醒自己別犯錯
但我還是錯了一個，麵糊倒入模中應該是滿滿的
這個老師照片上就有，結果我竟然還怕太多，不敢倒滿
這就是沒辦法有香菇頭的原因之一

從融化巧克力與奶油開始到離鍋的溫度是在47慢慢降至44
融化後的巧克力是光滑有光澤的
拌入蛋黃到加入粉類，完全沒有濃稠，攪拌順利
乾性發泡從沒失敗過，所以蛋白霜也有打挺
麵糊與蛋白霜混合，自認拌的很順也很好
入烤箱前大力的敲了好幾下才送入烤箱
所有步驟一起呵成，非常的順，非常的完美

可是在烤的過程就變調了
表層裂的很怪也很醜，像吐舌頭一樣
出爐倒扣後發現底部有點內凹
還好一直到放涼後上層都沒有回縮
但切開後傻了~ 巧克力怎麼會沉澱
組織內的孔很多，但入烤箱前明明敲很久了
整個超失望

另外，溫熱和放涼後吃都是鬆軟，口感其實不差
QA裡有提到有人做的吃起來像布朗尼
但因為我不愛吃布朗尼
所以不確定我的是不是也一樣
明天要帶去公司讓同事試吃鑑定看看

原本計畫今天試做，星期六正式
沒想到今天的試做失敗
看來星期六之前勢必要再試一次了

好煩ㄚ

食譜來源: Carol 自在生活